内臓等を抜き1本姿で1月から3月の寒風にさらし、じっくり乾燥させた漁師手作りの品物です。地元の漁師は、木槌で叩いてそのままむしり取って食べています。かなり固いのでノコギリ等で切断し、水で2日間戻して、甘辛煮などにしてお楽しみ下さい。