味が濃厚で糖度が高い青森県産・福地ホワイト六片種を使用した「黒にんにく」です。2回に分けてじっくり熟成させ、にんにく特有の臭いを最大限に取り除きました。臭いが気にならない生にんにくはそのまま食べると胃に負担になり、臭いが気になります。アリシンが臭いの成分のもと、黒にんにくはアリシンが脂質と結びつき身体に良い働きをするようになり、臭いも気にならなくなります。